Berkoukes de Mizrana| Berkoukes kabyle

image

Préparation : 40 mn Cuisson : 2 h Pour 4 personnes

Ingrédients:

Ingrédients : 250 g de pois chiches trempés (facultatif), 2 cuil. à d’huile d’olive, 5 g de graisse salée, 1 piment sec,
3 carottes , 400 g d ‘haricots verts, 2 courgettes, 2 pommes de terre, sel, poivre.
Accompagnement : 500 berkoukes fraîchement roulé (ou 500 g de couscous moyen), 10 cl d’huile d’olive.

Préparation:

Préparer les berkoukes de la même manière que les recettes précédente. Rincer les pois chiches, les mettre dans une marmite haute contenant 3 litres d’eau. Ajouter la graisse salée l’huile, le piment, les oignons hachés et les carottes lavées, éplucher et coupées en petits morceaux Saler, poivrer. Porter tous ces éléments à ébullition et laisser cuire 1 h 40 à feu moyen. Entre temps, effiler les haricots verts, les laver, les couper en tronçons (de 3 cm), les cuire à l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 mn. Les égoutter dans une passoire. A mi-cuisson des pois chiches, ajouter les carottes, les navets pelées et coupées en morceaux très réguliers. Plonger les pommes de terre épluchées et coupés en dès dans la marmite. Ajouter 1 litre d’eau, les courgettes détailler en dès et les haricots verts égouttés. Saler et poivrer en cours de cuisson. Retirer le piment avant de servir.

­