Tikourvavine aux poulet

thikourvavine
Préparation : 40 mn Cuisson : 2 h trempage 12 h Pour 4 personnes
Niveau : facile

Ingrédients:

Nombre de personnes : 6

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 tête d’ail
  • 1 cuil. à soupe de poivre doux
  • 1 piment sec émietté
  • une pincée de sel
  • une pincée bonne de curcuma, sel et poivre du moulin.
  • Pour les boulettes de semoule
  • 300 g de semoule moyenne
  • le 1/10 de litre d’huile d’olive (ou 8 à soupe)
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 30 g d’herbes fraîches mélangés (feuilles de menthe, 6 brins de coriandre)
  • 20 g de graines de cumin fraîchement moulues
  • une bonne pincée de Cayenne (facultatif)
  • sel et poivre noir.

riz

Préparation:

Ingédients :



Faire tremper les pois chiches pendant toute une nuit dans de l’eau tiède.

Découper le poulet en 8 morceaux. Les saupoudrer de sel, les mettre dans une cocotte avec l’ail haché, l’huile et les faire revenir à feu doux, sans les laisser colorer. Ajouter le piment doux et le piment rouge émietté. Bien mélanger, ajouter également le morceau gingembre lavé ainsi que le curry, fermer la cocotte et laisser cuire lentement pendant 45 mn.

Au bout de 45 mn. Retirer les morceaux de volaille un à un de la cocotte et les réserver au chaud et poursuivre la cuisson des pois chiches.

Entre temps, verser la semoule et le sel dans une terrine. Faire une fontaine au milieu dans laquelle on met l’huile et le beurre préalablement fondu à peine tiède. Sabler d’abord tous ces ingrédients entre les mains. Ajouter alors les épices, les gousses d’ail hachées et les herbes aromatiques finement hachés.

Mouiller progressivement avec le bouillon de cuisson tiède et ramasser le tout en boule. La pâte ne doit pas coller aux doigts ni être trop molle. Surtout ne pas pétrir. Diviser la pâte en en plusieurs morceaux.

Former des boulettes un peu plus grosses qu’une noix entre les mains légèrement humides. Les plonger une à une et délicatement dans le bouillon de volailles et laisser cuire encore 30 mn environ

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