Feuilles de brick aux épinards

brick

4 personnes

Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn

Ingrédients:

Garniture :

  • 8 feuilles de brick
  • 100 g d’épinards
  • 2 cuil .à soupe d’huile de colza
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ails
  • 200 g sardines fraîche
  • sel et poivre de Cayenne.

Préparation:

Trier, laver, équeuter et hacher les épinards. Les mettre dans une poêle et les faire revenir dans un peu d’huile. Saler, poivrer et réserver

Pendant ce temps : Etêter les sardines, ôter les arêtes, les rincer, les sécher et les couper grossièrement au couteau.

Dans une autre poêle mettre l’oignon haché, l’huile, les sardines hachées et les gousses d’ail écrasées. Mélanger et faire revenir l’ensemble de ces ingrédients pendant 10 mn à feu doux.

Ajouter le piment de Cayenne diluer dans deux cuillères à soupe d’eau avec les épinards et laisser cuire encore jusqu'à absorption totale de la sauce.

Couper en deux les feuilles de brick, plier d’abord ces dernières en deux sans les souder.

Déposer ensuite un peu de garniture sur chaque moitié replier celle –ci en allant du côté droit vers le côté gauche pour enfermer bien la farce afin qu’elle ne s’échappe pas durant la cuisson, rabattre celle-ci tout en lui donnant la forme d’un triangle, glisser l’extrémité de la bande restante probablement badigeonner avec de l’œuf battus dans la partie de la poche du triangle pour éviter que le feuilleté ne s’ouvre. Les faire dorer dans l’huile de friture chaude, les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. La partie ouverte du triangle

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