Pain a la menthe fraîche

Attouche-ragout

4 personnes

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 à 15 mn par morceaux

Ingrédients:

  • 3 bols de semoule moyenne
  • 3/4 d’un bol d’huile d’olive
  • 3 bottes de menthe fraîche
  • 2 gros oignons, sel.


Préparation:

Effeuiller et piler ensemble la menthe avec le sel et les oignons au pilon.
Presser le tout à la main afin d’extraire tous leurs jus. Disposer la chair de ces ingrédients dans une terrine. Ajouter la semoule et le sel.

Mélanger bien puis faites un puit au milieu, verser l’huile au centre, sabler le tout avec les mains.
Mouiller d’abord avec le jus de menthe et le jus d’oignons et suffisamment d’eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et la saupoudrer d’abord avec un peu de semoule.


Abaisser la pâte en forme de galette sur 2 cm d’épaisseur et découper la en carrés. Faire chauffer une grande poêle et la graisser (ou plat en fonte) avec un linge tremper légèrement dans l’huile d’olive. Saupoudrer le de sel afin d’égalisez la cuisson,
placer les carrés de semoule dans le plat chaud en laissant suffisamment d’espace entre eux et laisser dorer 10 à 15 mn de chaque côtés en les retournant délicatement avec une spatule (ou toute fois il suffit de glisser la lame d’un couteau au dessus de chaque carrés) puis retirer les de la poêle et laisser les refroidir sur une grille à pâtisserie. Déguster tiède ou froid accompagnée d’un bon thé à la menthe.

Ait Aissi
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