Taberkoukeste aux pommes de terre

Attouche-ragout

4 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 5 personnes

Ingrédients:

  • 2 pommes de terre à purée (calibre moyen)
  • 1 gros oignon
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à café de concentré de tomates
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 5 g de graisse salée
  • 200 g de petits plombs (petit calibre)
  • Sel
  • Poivre.


Préparation:

Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper gros dès. Les mettre dans une petite marmite avec les oignons coupés en très petits morceaux, l’huile, 1a tomate pelée, épépinée et coupée en dès. Saupoudrer de sel, mélanger, couvrir et faire revenir tous ces éléments pendant 10 mn à feu très doux en remuant de temps à autres.
Ajouter le concentré de tomates, le piment et la graisse salée.

Mouiller avec 2 litres d’eau. Remettre le couvercle, porter à ébullition puis jeter les petits plombs dans le bouillon de cuisson tourner avec une louche et baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 20 mn.

Ait Aissi
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