Tchactchouka de Ait Aïssi

Ait Aissi

4 personnes

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 courgette
  • 2 poivrons verts
  • 2 tomates moyennes
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 1 cuil. à soupe de persil plat haché
  • Sel.


Préparation:

Laver et couper la base des courgettes. Les essuyer, les couper en petits cubes.
Laver et ôter la queue des poivrons.
Les épépiner, les couper les en petits cubes. Peler, épépiner et couper la chair des tomates en petits dès.
Mettre l’ensemble de ces ingrédients dans la poêle. Saler (peu), bien mélanger, les laisser fondre doucement dans un peu d’huile pendant 25 mn en remuant de temps en temps.

Rincer, égoutter et hacher les olives grossièrement au couteau, les ajouter au contenue de la poêle.
Dans un bol, battre les œufs avec le sel et le persil. Verser ce mélange sur les légumes, dans la poêle.
Mélanger avec une cuillère en bois et laisser cuire selon le degré de cuisson souhaité. Servir aussitôt.

Attouche-ragout
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