Tchactchouka de Timizart

Tchactchouka

4 personnes

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 à 45 mn

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates mûres
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tête d’ail
  • 30 cl d’huile de friture
  • 600 g de poivrons
  • Sel

Préparation:

Peler et couper l’ail en rondelles. Les jeter dans une petite casserole remplie jusqu’au ¾ d’eau bouillante.
Les Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes jusqu’à réduction complète du liquide.
Entre temps, peler, presser, épépiner et couper la pulpe des tomates en gros dès.

Les mettre dans une sauteuse avec l’huile et l’assaisonnement, bien mélanger le tout et laisser cuire pendant 20 mn à feu très doux.
Entre temps, Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire frire les poivrons 6 mn de tous les côtés.
Les retirer avec une araignée, les égoutter puis les laisser tiédir entre deux assiettes, les peler et les épépiner.
Ajouter l’ail aux tomates et 5 mn après ajouter les poivrons coupés en lamelles dans la poêle, saler au besoin et laisser cuire encore 5 mn.

Suggestion : pour rendre encore ce plat plus savoureux, ajouter 4 oeufs battus dans la poêle, les laisser cuire selon votre goût. Pour varier cette recette : Vous pouvez varier ce plat, en remplaçant les poivrons verts par des piments verts.

Attouche-ragout
­